L’histoire est à vrai dire plutôt banale. Au sortir d’une journée plage en famille, Audrey Ecrabet, jeune trentenaire, en quête « d’une boisson rafraîchissante et peu sucrée » ne trouve rien qui lui corresponde… L’idée de créer sa propre entreprise et de fabriquer des boissons naturelles naîtra quelques temps après, durant le confinement en 2020. Ses premières investigations aboutissent aux trois parfums d’infusions glacées Wiikou : brisée, basilic et citronnelle pour l’une ; gingembre, citron et citronnelle pour l’autre et enfin le duo atoumo, cannelle. Que des ingrédients locaux cultivés en Martinique. « Pourquoi chercher ailleurs ? », interroge, avec malice, la jeune entrepreneure.

 

Des boissons naturelles à valeur ajoutée

La boisson est sans additif, ni conservateur et composée uniquement de produits frais. « En donnant la priorité aux circuits courts », précise-t-elle. La mise en bouteille ayant lieu au Marigot, l’approvisionnement en plantes se fait d’abord auprès des agriculteurs du nord de la Martinique et « en complément, je fais pousser chez moi de la citronnelle, de l’atoumo et de la brisée ». Une fois le mélange infusé et saupoudré d’une pincée de sucre (la recette restera bien sûr secrète), le tout est conservé en bouteilles de verre consignées. « Nos boissons revendiquent plusieurs valeurs ajoutées : la fraîcheur, la proximité avec le client et notre préoccupation permanente pour leur santé, et la préservation de notre environnement », revendique Audrey Ecrabet. Aujourd’hui, les infusions glacées Wiikou ne sont pas encore disponibles dans les commerces, Audrey Ecrabet privilégie les foires et salons, « les commandes sur-mesure et les prestations avec des partenaires aux valeurs convergentes ».

 

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